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食品配料表里的六偏磷酸鈉是什么？生產(chǎn)廠家?guī)茖W(xué)認識食品添加劑

發(fā)表時間：2022-11-01 17:11:37發(fā)表人：川東化工瀏覽次數(shù)：

　　在不少人眼里，食品添加劑就是有毒有害的化學(xué)物質(zhì)，如果有純天然的替代品，絕對不去觸碰有食品添加劑的食品。也許有人會好奇，為啥一定要使用食品添加劑呢？　其實，對于現(xiàn)代生活來說，食品添加劑不但重要而且必要，今天就來說說食品配料表里的六偏磷酸鈉是什么，有什么作用呢？帶您科學(xué)認識食品添加劑。
　　
　　在老一輩人的記憶中，夏天的食鹽放幾天就會結(jié)塊……而現(xiàn)在的食鹽就很少出現(xiàn)這種現(xiàn)象，就是因為食鹽中加了抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀。食品配料表里的六偏磷酸鈉是食品添加劑嗎？
　　
　　六偏磷酸鈉是磷酸鹽食品添加劑，對金屬離子螯合力、緩沖作用、分散作用均很強，能促進蛋白質(zhì)凝固，能改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標。
　　
　　適當?shù)厥褂檬称芳壛姿徕c作品質(zhì)改良劑，可明顯地提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們對食品風(fēng)味和口味的需要。有利于食品保藏和運輸，延長食品的保質(zhì)期。可與其他磷酸鹽混合成復(fù)合磷酸鹽使用，也可單獨使用。
　　
　　常用的食品級六偏磷酸鈉具體的成分指標都是很清楚的標明的，是肉制品中保持水份不易流失，起保濕效果，是常用的保水劑。一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉類0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%;煉乳、飲料0.2%。
　　
　　目前全世界范圍內(nèi)，因食用致病微生物污染的食品引發(fā)的疾病，是食品安全頭號問題，食品添加劑的使用讓肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至醬油和醋等食物或調(diào)味品就不容易被致病微生物污染，從而危害人體健康。
　　

　　食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，科學(xué)的認識和使用六偏磷酸鈉也是認識現(xiàn)代化的食品工業(yè)和豐富多彩的食品世界。

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六偏磷酸鈉