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食品級(jí)六偏磷酸鈉是“科技”與“狠活”嗎？生產(chǎn)廠家告訴你

發(fā)表時(shí)間：2022-12-30 17:12:10發(fā)表人：川東化工瀏覽次數(shù)：

　　食品安全問(wèn)題之所以一直備受關(guān)注，根本在于它與人們的健康生活息息相關(guān)。多動(dòng)手自己做飯，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)，盡量選擇一些較大、標(biāo)注了生產(chǎn)地、聯(lián)系方式的大品牌，基本就不會(huì)出錯(cuò)。所以六偏磷酸鈉生產(chǎn)廠家告訴你“不用為食品添加劑焦慮”。
　　
　　前不久，關(guān)于醬油使用食品添加劑的問(wèn)題引發(fā)關(guān)注，有些消費(fèi)者開(kāi)始追捧市場(chǎng)上的“零添加”食品。但也有專家表示，“零添加”并非健康安全的代名詞，建議消費(fèi)者辯證看待食品添加劑。
　　
　　那么沒(méi)有食品添加劑的產(chǎn)品才是最好的嗎？但消費(fèi)者仍在談添加劑色變，食品添加劑的真相是什么？我們先來(lái)看看食品添加劑六偏磷酸鈉在食品加工中的用途：
　　
　　1.鰲合作用
　　
　　六偏磷酸鈉還能螯合Ca2十、Mg2十、Fe2十等金屬離子，提高保水性能，同時(shí)提高抗氧化作用。
　　
　　2.改變PH值
　　
　　食品級(jí)六偏磷酸鈉能調(diào)整肉的ph值，ph值升高，保水能力也會(huì)隨之提高。
　　
　　3.乳化、分散作用
　　
　　4.解離肉中的肌動(dòng)球蛋白
　　
　　因?yàn)榻饘匐x子是脂肪氧化酸敗的激活劑，加入六偏磷酸鈉后，原來(lái)與肌肉結(jié)合的鈣鎂離子被聚磷酸鹽螯合，肌肉蛋白中的羧基被釋放出來(lái)，由于羧基之間的靜電力排斥作用，使蛋白結(jié)構(gòu)松馳，可以吸收更多的水分，從而提高肉的保水性。
　　
　　5.提高食品的離子強(qiáng)度
　　
　　食品級(jí)六偏磷酸鈉提高肉品的黏結(jié)性及保水性并增加口感，是食品加工中常使用的品質(zhì)改良劑。
　　
　　“‘零添加’絕不是安全優(yōu)質(zhì)的代名詞?！蔽覈?guó)對(duì)食品添加劑的使用種類、使用量、使用范圍均作出了嚴(yán)格規(guī)定。食品級(jí)六偏磷酸鈉是市面上公開(kāi)銷售的食品添加劑，都是在國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑目錄中的，在安全性上都有過(guò)嚴(yán)格論證。
　　

　　食品添加劑的存在便為了改善食品色香味，為大家?guī)?lái)更好的食用口感，人體都是可以自然代謝的。同時(shí)，商家也不可以隨意濫用食品添加劑六偏磷酸鈉，必須在規(guī)定的使用范圍和限量中。

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六偏磷酸鈉