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食品加工業(yè)因六偏磷酸鈉而精彩
發(fā)表時間:2019-03-13 17:03:41發(fā)表人:川東化工瀏覽次數(shù):
  隨著越來越多的食物品種進入人們的眼簾,為食品加工的消費市場打開了大門。加工食品價格高,有著廣闊的市場前景,食品添加劑應然而生,如今的食品加工中六偏磷酸鈉主要作用是改善食品的色、香、味,調(diào)整食品的營養(yǎng)構(gòu)成,延長食品的保質(zhì)期。
  
  1、應用于肉制品加工。在肉制品中加工過程中,六偏磷酸鹽能螯合金屬離子,減少金屬離子與水的結(jié)合,使蛋白質(zhì)結(jié)合更多水分而提高保水性,延長保存期。
  
  例如加工魚肉腸、火腿時,添加六偏磷酸鈉可促進食品的軟化和改善食品的質(zhì)量。保持食品的風味,同時保持肉的營養(yǎng)成分及柔嫩性。
  
  2、應用于豆醬、醬油加工。能防止變色,增加粘稠性,縮短發(fā)酵期,調(diào)節(jié)口胃。
  
  3、應用于飲料、啤酒、冰淇淋加工。飲料生產(chǎn)時加入食品級六偏磷酸鈉可提高出汁率,增高粘度,按捺維生素C分化,冰淇淋中可以提高膨脹能力,增大容積,加強乳化浸染防止膏體粉碎,改善口感和光華。
  

  在食品加工業(yè)中六偏磷酸鈉的爭議也很多,其實根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定,食品中重金屬含量國標都有嚴格控制的,而且六偏磷酸鈉生產(chǎn)出廠時對重金屬含量有控制的,只有含量在國標內(nèi)對人體是無害的。六偏磷酸鈉在食品加工行業(yè)應用前景非常廣闊,勢必會推動食品加工行業(yè)走向新高度。

                                              食品加工業(yè)因六偏磷酸鈉而精彩

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