一說到防腐劑，人們往往認(rèn)為有害。其實，這是個很大的誤解。我們國家針對食品防腐劑，制定了嚴(yán)格的使用標(biāo)準(zhǔn)，其中就包括使用范圍和安全劑量。一種防腐劑要在無數(shù)種有防腐效果的物質(zhì)中脫穎而出，成為被批準(zhǔn)使用的法定防腐劑，背后是有著無數(shù)有關(guān)毒理、代謝的研究支持其安全性的。今天就來說說食品加工中六偏磷酸鈉可作防腐劑使用嗎？
先給大家普及化一下食品防腐劑的生產(chǎn)必須歷經(jīng)嚴(yán)苛的點評和檢驗，而且必須歷經(jīng)一系列的臨床實驗對其急性毒性、基因遺傳毒副作用、致癌物質(zhì)毒副作用、胎兒畸形毒副作用等開展考核評價，在明確對人體沒有安全風(fēng)險后才能夠被準(zhǔn)許應(yīng)用，保證身體服用的安全系數(shù)。
六偏磷酸鈉是常用的品質(zhì)改良劑，能顯著提高肉制品的保水性和附著力，起到防腐抑菌的作用。
六偏磷酸鈉用在食品加上上是很普遍的，實際功效以下：
六偏磷酸鈉用以肉食品、魚肉腸、香腸等，能提升持水溶性，提高結(jié)著性，避免人體脂肪空氣氧化;
六偏磷酸鈉用以豆醬、生抽能避免掉色，提升濃稠性，減少發(fā)醇期，調(diào)整口感;
六偏磷酸鈉用以水果飲料、清爽飲品，可提升出汁率，提高黏度，抑止維他命C溶解;
六偏磷酸鈉用以冰激凌可提升澎漲工作能力，擴大容量，提高乳化作用避免膏狀毀壞，改進(jìn)口味和顏色;用以奶制品、飲品避免疑膠沉定;
六偏磷酸鈉添加葡萄酒里能回應(yīng)酒、避免混濁;用以豆類食品、蔬菜水果水果罐頭，可平穩(wěn)天然色素，維護(hù)食品顏色。除此之外，六偏磷酸鈉溶液噴漆于腌漬肉上，可提升防腐蝕特性。
其實還要了解知道的防腐劑成本并不低，像六偏磷酸鈉這類合理的食品添加劑現(xiàn)在被廣泛應(yīng)用如果不超量就能達(dá)到防腐效果，那為什么要超量呢？不法商販又不是傻子。而且，如果食品原料本身就不衛(wèi)生、食品已經(jīng)被微生物嚴(yán)重污染，超量添加防腐劑也是沒用的——防腐劑通常只能抑制微生物繁殖，并不能殺菌呀。
